Cena sotto le stelle a Sommariva del Bosco: una notte nel Roero tra mare, e Champagne

Terza edizione delle Notti Magiche con Trattoria del Viaggiatore, e Osteria La Pimpinella

Giovedì 9 luglio sono stato a Sommariva del Bosco per la terza edizione delle Notti Magiche — con alcuni amici, quello che era iniziato come una cena si è trasformato in qualcosa di più spontaneo e conviviale, come sanno fare certe serate in Piemonte quando il vino è buono e la compagnia pure.

Piazza Seyssel si era trasformata in un salotto a cielo aperto. Le luci soffuse, l'allestimento essenziale ed elegante, le vette delle Alpi all' orizzonte che sparivano nel buio mentre la serata prendeva forma. Una cornice che solo certi angoli del Piemonte sanno offrire.

La serata è nata dalla collaborazione tra la Trattoria del Viaggiatore e l'Osteria La Pimpinella di Bra — due realtà che hanno scelto di unire la loro tecnica intorno a un tema preciso: il mare abbinato allo Champagne Bruno Paillard. Non un abbinamento banale, non un format già visto. Una scelta precisa, con un filo conduttore che si sentiva in ogni portata.

Il crudo che sembrava una tela

Se dovessi scegliere un piatto che racchiude il senso della serata, sceglierei la gran selezione di crudo di pesce. Capasanta, gambero rosso, tonno: ogni elemento posizionato con precisione geometrica, su pennellate di salse che davano colore e profondità al piatto. L'ho fotografato prima di toccarlo, e non me ne pento.

Con il Bruno Paillard era il matrimonio perfetto — la mineralità dello Champagne puliva il palato e amplificava la dolcezza del crudo. Uno di quei momenti in cui capisci perché certi abbinamenti esistono.

Il risotto: il climax della serata

Il risotto al gambero rosso di Mazara con gel al basilico, burrata e polvere di crostacei è stato il momento più tecnico e più emozionante insieme. Cremoso, intenso, costruito su strati di sapore che si svelavano uno alla volta. La burrata portava dolcezza, la polvere di crostacei profondità marina, il gel al basilico freschezza. Con il Paillard in mano era difficile decidere se bere o mangiare prima.

Il finale: entrée e convivialità

La serata era partita con un'entrée di benvenuto dalla cucina — un piccolo assaggio di creatività che aveva dato subito il tono di quello che sarebbe venuto. E si era chiusa come si chiudono le serate belle in Piemonte: con qualche bicchiere in più, qualche amico in più, e quella sensazione che certi posti sanno darti quando li vivi davvero dall'interno.

Perché racconto queste serate

AlbaTorino Escapes non organizza eventi — seleziona strutture, cura i soggiorni, racconta il territorio. Ma raccontare il territorio significa anche questo: essere presenti quando succede qualcosa di bello, conoscere le persone che lo animano, e condividere con chi viene a soggiornare qui cosa significa davvero vivere questo angolo di Piemonte.

La collaborazione tra la Trattoria del Viaggiatore e l'Osteria La Pimpinella è esattamente il tipo di eccellenza che voglio che i miei ospiti conoscano. Non perché lo organizzo io — ma perché lo vivo, e quella differenza si sente.

La prossima volta che soggiorni ad Alba o a Torino, chiedimi. So dove portarti.

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